No.34 利益を最大化する働き方（3分10秒）
2022年3月3日（木）「まぐまぐ」にて掲載したコラム（一部修正）です。https://www.mag2.com/m/0001694783
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コラム：経営者のための「営業思考のススメ」
著 者：プロモート経営事務所・代表
後藤 靖治/GOTO Yasuharu
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目次
■無理なものは無理
■無理と感じさせない経営
■量は質には勝てない
■無理なものは無理
人手が不足している職場は
どれくらいあるでしょうか。
そんな時に会社や上司はどのような
対応を取ればよいでしょうか。
また、社員は何を期待しているでしょうか。
これはある職場の会話です。
社員Ｍ：この人数では無理です。
上司Ｗ：無理と言うからできない。無茶と言えばできる。
この会話をどのように思われたでしょうか。
「よし頑張るぞ」と前向きになれますか。
それとも「できるわけがない」と思いますか。
私は後者です。
「無理」ではなく「無茶」と言えば（思えば）
人手不足が解消するはずもなく
全く根拠が分からないからです。
理解できることといえば、
「人手が不足しているが何とか頑張ってください」と
上司からの支援もなく放置されている現状だけです。
本来ならば欠員が生じた時点で
人員を補充するなど対処するのが
管理職の役割です。
これでは職責の放棄といっても過言ではありません。
この会話の続きですが案の定、
人手不足による現場の混乱に起因する
クレームが発生しています。
人手不足にも拘らず売上ばかりに
目を向けていると結局、売上どころか
ミスをカバーするための
追加費用の発生・従業員の疲労増大・顧客の不満など
良い事はひとつもありません。
「無理なものは無理」であると
受け入れる柔軟な姿勢が不可欠と考えます。
■無理と感じさせない経営
京都府・亀岡市にある「1日100食限定」を
コンセプトにした飲食店の「佰食屋（ひゃくしょくや）」を
ご存じでしょうか。
つい１日100食限定に注目しがちですが、
驚くことに佰食屋の営業時間は
昼の３時間半のみの衝撃の時短営業なのです。
しかも、100食完売した時点で閉店になるので
３時間半より短い営業日もあるそうです。
以前、２４時間営業のファストフード店に勤めていた
自分がなんだかバカらしくなってしまう
衝撃的な営業時間です。
しかし、驚くことはまだあります。
それは無理しない店舗運営の徹底です。
従業員は常に５人で100食（１人２０人の客を対応）が
基本スタイルだそうです。
仮に一人が急遽、仕事を休んだ場合は
４人で８０食を販売するスタイルへ
自動的に変更することで現場の従業員は
無理なく仕事ができるのです。
無理しないため従業員が４人でも３人でも
品質は同じなうえ、従業員の負担も変わりません。
「無理なものは無理」と素直に受け入れることが
最終的には利益に繋がるのです。
■量は質には勝てない
少しでも多くの商品を売ることで売上・利益を
増やしたい経営者の気持ちも理解できます。
しかし、「量」は「質」に勝てないことを
認識することが大切です。
人手不足を放置し
「無茶と思えばできる」と考えるのが
「量」を重視したスタイルです。
一方、佰食屋のように人手が少なければ
無理に販売をせず販売量を下げるのが
「質」を重視したスタイルです。
もうお分かりと思いますが、
「量」を重視すればミスを誘発し、
ムダな時間・費用によって売上・利益を失います。
それに対して「質」を重視すれば
ムダな時間・費用の発生は皆無であり
適切な利益を上げる事ができるのです。
皆さんの職場では
「無理なものは無理」と言える
雰囲気があるでしょうか。
「量」より「質」を重視した
経営スタイル・営業スタイルでしょうか。
利益を最大化するのは無理しないことなのでしょう。
佰食屋・代表の中村さんは仰っています。
「そこに（職場に）愛はあるんか」と。
最後まで読んでいただき有り難うございました。（後藤）
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2022年12月14日 10:44
